Finkornet salt som utvinnes i saltgruver og har lavere grad av fuktighet enn havsalt. Steinsalt også omtalt som Bergsalt har et høyere nivå av natriumklorid og en finere korning. Benyttes oftest i en saltblandingsmiks av grovt havsalt for å fremme kvaliteten på fisken. Oppbevares tørt innendørs.